隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式的不斷精進(jìn)改變，一種全新的蔬菜加工模式--凈菜逐漸走入人們的生活，生活節(jié)奏的加快，城市的年輕一族成為凈菜的*試水者。相比傳統(tǒng)蔬菜市場(chǎng)，凈菜省去了清洗、切分等環(huán)節(jié)，即食即用，大大壓縮了烹飪時(shí)間。凈菜加工設(shè)備技術(shù)規(guī)范，對(duì)凈菜健康發(fā)展起到了一個(gè)助推作用。那么到底什么是凈菜，它又有什么樣的優(yōu)勢(shì)呢？
凈菜加工設(shè)備的生產(chǎn)從蔬菜清洗去皮開(kāi)始。初次清洗的新鮮蔬菜再由人工進(jìn)行去雜葉、削皮、分級(jí)，然后再次沖洗，進(jìn)入精細(xì)化的切分環(huán)節(jié)。為保證新鮮度，切分車間的溫度設(shè)定在5到15度之間，而且根據(jù)客戶的需求，每一種菜品的長(zhǎng)短厚薄都有嚴(yán)格的數(shù)字量化。因?yàn)閮舨思庸ぶ饕杂唵螢橹鳎恳粋€(gè)菜品是切成片、丁，仍是條，都要以下單客戶和公司的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作。以西蘭花為例，不只要求朵型美觀，而且色澤大小也要共同。
不只如此，凈菜要要確保可以直接食用，所以期間生產(chǎn)的每道工序的安檢都格外嚴(yán)格。蔬菜經(jīng)采摘后，質(zhì)檢人員會(huì)進(jìn)行農(nóng)殘自檢，一起經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門(mén)再次檢測(cè)，合格后才能進(jìn)入后邊的加工環(huán)節(jié)，而且在真空封口前，還要進(jìn)行金屬探測(cè)。加工好的凈菜將被送上冷藏車，新鮮直達(dá)訂購(gòu)者的廚房。
凈菜加工設(shè)備作為蔬菜加工行業(yè)的新亮點(diǎn)，是個(gè)十足的潛力股，未來(lái)不管是社會(huì)餐飲還是我們家庭消費(fèi)的一大發(fā)展趨勢(shì)。作為農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的一種新業(yè)態(tài)，即食即用，切合了消費(fèi)痛點(diǎn)，從種植到加工、銷售，提高了蔬菜科技含量和附加值，市場(chǎng)前景廣闊。
